„Es ist nach vor wie eine große Ehre für uns, dass die Kritiker von unserer Küche überzeugt sind“, erklärt Robert Szepielak stolz. Der Chefkoch des Restaurants ?Alte Bleiche“ im Schloss Wernersdorf wertet die Auszeichnung mit einer Haube und 11,5 Punkten als Beweis dafür, dass sein Team und er sich auf dem richtigen Weg befinden. Die Gourmetkritiker loben vor allem seine Fischküche. Der Seebarsch an Caponata und Tomaten-Basilikum-Couscous sei ein Gedicht.

Einen längeren Aufenthalt wert sei auch das Restaurant im Hotel Zamek Karpniki. Hier lohne sich neben den Fischgerichten vor allem Ente, Wildschwein und Lamm. Küchenchef Łukasz Rogulski erhielt für seine Kreationen zehn Punkte im gelben Kulinarikwegweiser. Erstmals vertreten ist auch das Restaurant Ogrodowa im Schloss Wojanów (Schildau). Küchenchef Ryszard Nowak und sein Team verzauberten die Gourmetkritiker mit einer Taubenbouillon sowie einer Creme aus Goldener Beete mit Garnelen und Zitronenkaviar. Für ihre Kreationen sowie das einzigartige Ambiente im weißen Märchenschloss erhielten sie insgesamt 10,5 Punkte.

Neu dabei ist auch das Restaurant Cytrynowy Pieprz (Zitronenpfeffer) in der Altstadt von Jelenia Góra. Die Restauranttester fanden bei den beiden polnischen Chefs authentische italienische Küche mit viel Liebe und Können zubereitet. Das war ihnen zwölf Punkte und eine Haube wert. Besonders empfehlenswert seien Panciotti mit einer Füllung aus Garnelen und Jakobsmuscheln in Weißweinsauce. Das Küchenteam im Hotel&Sound Bossa Nova in Szklarska Poręba (Schreiberhau) erhielt für seine innovative polnische Küche elf Punkte. Noch besser schnitt das Restaurant des Hotels Kolorowa in Karpacz (Krummhübel) mit 12,5 Punkten sowie einer Haube ab. Chefkoch Wojciech Piasecki überzeugte mit seiner innovativen Autorenküche, welche die Gaumen der Gäste auch mal mit einer Krokodil-Consommée oder einem Straußenfilet mit Shijemi-Pilzen, Süßkartoffelstroh, Spargel und Topinamburpüree verwöhnt.

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Zahlreiche Aktivitäten rund um das Osterfest

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(Bildquelle: MDR, www.mdr.de/mdr-garten/vorschau)

Am Sonntag, 18. September 2016 lief im MDR Fernsehen eine Reportage über Gärten und Landschaft vom Hirschberger Tal bis Krakau – MDR Garten, 8:30 Uhr, Wiederholung am 24.9. um 12:00 Uhr. Die Sendung ist auch über die ARD-Mediathek zu sehen: www.ardmediathek.de

(Bildquelle: WDR Fernsehen, www1.wdr.de/fernsehen/wunderschoen)

Die letzte Ausgabe des WDR-Magazins „Wunderschön“ führt ihre Zuschauer in den Süden Polens. Auf seiner Reise „Mit dem Wohnmobil nach Krakau“ präsentiert Moderator Marco Schreyl unter anderem auch das Hirschberger Tal der Schlösser. Die Sendung ist in der WDR-Mediathek oder direkt auf der Wunderschön-Homepage zu sehen.

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Das ehemalige Märchenschloss der preußischen Prinzessin Luise in Wojanów (Schildau) im Hirschberger Tal lädt am 6. Februar zum rauschenden Karnevalsball ein. Die diesjährige Veranstaltung steht ganz im Zeichen südamerikanischer Lebensfreude. Gäste erwarten neben einem festlichen Viergang-Menü und heißen Rhythmen auch eine Einführung in lateinamerikanische Tänze sowie Tanzvorführungen.

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(Bildquelle: www.bieg-piastow.pl)

Der größte Massenskilauf Mitteleuropas feiert einen runden Geburtstag. Vom 27. Februar bis 6. März findet die 40. Ausgabe des Bieg Piastów (Piastenlauf) in Jakuszyce (Jakobsthal) im Isergebirge statt. Erwartet mehr als 6.000 Läuferinnen und Läufer aus 27 Ländern. Die renommierte Veranstaltung gehört seit einigen Jahren zu den offiziellen Skimarathons der Worldloppet-Serie. Gelaufen wird über 26 und 50 Kilometer im klassischen sowie über 30 Kilometer im freien Stil.

Die unmittelbar an der polnisch-tschechischen Grenze gelegene Jakobsthaler Lichtung ist Polens größtes Zentrum für Skilangläufer. Mehr als 100 Kilometer präparierte Loipen stehen dort zur Verfügung, Ausrüstung kann vor Ort ausgeliehen werden. Gute Schneebedingungen herrschen oft bis zum April. Das Skigebiet ist auch Austragungsort weiterer sportlicher Wettkämpfe. So findet dort vom 2. bis 5. Februar 2016 eines der größten Hundeschlittenrennen Polens statt. Beim ?Border Rush“ gehen mehr als 80 Musher aus acht europäischen Ländern mit rund 500 Hunden an den Start.

Jakuszyce liegt nur wenige Kilometer entfernt vom Hirschberger Tal mit seinen Schlosshotels. Von Jelenia Góra gibt es eine direkte Bahnverbindung dorthin. Infos zum Piastenlauf und dem Langlaufzentrum unter www.bieg-piastow.pl

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Die Schlosshotels im Hirschberger Tal bei Jelenia Góra weiten ihre Zusammenarbeit aus. Erstmals gibt es für die Wintersaison eine gemeinsame Rabattkarte von fünf Hotels. Gäste erhalten damit in den Partnerhäusern einen Rabatt auf Speisen und Getränke. Die Aktion dauert vom 1. Januar bis zum 31. März 2016.

Jedes Schloss hat seinen ganz eigenen Stil und diese Vielfalt spiegelt sich auch in den unterschiedlichen Schwerpunkten der Restaurants wider. Ob romantische Landhausatmosphäre in Łomnica oder Staniszów, der edle Geist der Jahrhundertwende im Pałac Paulinum oder die Verbindung von Barock und modernem Design in Pakoszów – besonderes Ambiente und die Qualität der Speisen sind eng miteinander verbunden. „Wir sehen uns hier im Tal nicht als Widersacher, sondern wollen gemeinsam an einem Strang ziehen“, so Gabriela Duma. Wenn das Angebot gut angenommen wird, will man über eine Ausweitung nachdenken.

Neben kulinarischen Angeboten und Verwöhnprogrammen ziehen im Winter die verschneiten Hänge des nahegelegenen Riesen- und Isergebirges die Gäste an. Die Skizentren von Karpacz (Krummhübel), Szklarska Poręba (Schreibernhau) und Świeradów Zdrój (Bad Flinsberg) liegen nur wenige Kilometer von den Schlössern entfernt. Auf Wunsch organisieren diese einen Transfer. Die Schlossotels Wojanów, Paulinum und Łomnica bieten ihren Gästen darüber hinaus Ermäßigungen für die Skiresorts Ski&Sun in Świeradów Zdrój und Winterpol in Karpacz. Gäste von Schloss Lomnitz erhalten darüber hinaus Rabatte für die Westernstadt Sciegny bei Karpacz (Krummhübel).

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Das Hirschberger Tal ist künftig von Deutschland aus auch per Bahn bequem erreichbar. Ab 13. Dezember gibt es dreimal täglich eine Direktverbindung von Görlitz nach Jelenia Góra (Hirschberg). Etwa eineinhalb Stunden lang sind die Züge unterwegs. Die Schlosshotels in der Region bieten ihren Gästen einen Transfer von und nach Jelenia Góra an.
Die neue grenzüberschreitende Bahnverbindung wurde möglich, weil polnische Züge mit einer Sondergenehmigung bis Görlitz fahren dürfen. Bisher war für sie in Zgorzelec am anderen Ufer der Neiße Endstation und Reisende mussten von Görlitz per Bus oder Taxi ihre Reise über die Grenze fortsetzen. „Auf diese Verbindung haben wir lange gewartet“, meint Elisabeth von Küster, Schlossherrin in Łomnica (Lomnitz). „Viele Berliner haben kein eigenes Auto und können jetzt relativ bequem zu uns gelangen“, betont sie.
Wacław Dzida, Chef des Schlosshotels in Staniszów (Stonsdorf), hält die neue Verbindung auch für Gäste aus dem Westen und Süden Deutschlands für sehr interessant. „Sie können jetzt wunderbar einen Besuch in Dresden mit einer Fahrt ins Hirschberger Tal verbinden“, meint er. Die Bahnfahrt von Dresden nach Jelenia Góra dauert nur rund drei Stunden. Auch Görlitz sei ein attraktiver Zwischenstopp für Bahnreisende. „Natürlich werden wir für unsere Gäste einen Transport vom Bahnhof in Jelenia Góra anbieten“, betont Marketingchefin Gabriela Duma von Schloss Wojanów (Schildau). Das kündigen auch die Besitzer der anderen Schlosshotels an.
Auch ohne Auto werden die Gäste im Hirschberger Tal mobil sein. Spätestens zum Frühjahr planen die Schlosshotels Pakete für Bahnreisende, die neben den Transfers auch Leihräder, Tipps für Wanderungen sowie eine Bustour durch das Tal der Schlösser und das Riesengebirge einschließen sollen. Einen Tag lang könnten die Gäste auch einen Ausflug nach Wrocław (Breslau), unternehmen, denn die Europäische Kulturhauptstadt des Jahres 2016 ist von Jelenia Góra aus ebenfalls bequem per Bahn erreichbar.
Informationen:
Gute Umsteigezeiten haben zum Beispiel folgende Verbindungen: 10.35 Uhr von Berlin Hbf. über Cottbus und Görlitz nach Jelenia Góra (Ankunft: 15.47 Uhr), zurück 11.38 bis 16.24 Uhr. Von Dresden Hbf. 12.08 Uhr über Görlitz nach Jelenia Góra (Ankunft: 15.47 Uhr), zurück 11.38 bis 15.19 Uhr. Die Fahrzeiten von Görlitz nach Jelenia Góra finden sich unter 

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„Unsere Gänsegerichte kamen bei den Gästen im vergangenen Herbst sehr gut an“, schwärmt Wacław Dzida, Hotelier auf Schloss Stonsdorf. Speisen mit Gänsefleisch zu St. Martin haben in Staniszów, wie die Heimat des berühmten Kräuterlikörs heute heißt, schon eine längere Tradition. Auch auf Schloss Lomnitz sind Gänsemenüs rund um den 11. November eine Selbstverständlichkeit. „Es ist einfach schön, den Menschen hier im Tal und unseren Gästen diese in Polen lange verschüttete Tradition wieder näher zu bringen“, erklärt Schlossbesitzerin Elisabeth von Küster.
Bei den gemeinsamen Gänsewochen zeigt sich die Unterschiedlichkeit der verschiedenen Schlosshotels. „Jedes Haus im Tal ist auf seine ganz eigene Art und Weise einzigartig“, weiß Krzysztof Korzeń, Geschäftsführer der Stiftung Tal der Schlösser und Gärten. Diese Einzigartigkeit spiegelt sich auch in den Küchen der Hotels wider. „Ob rustikal ländlich, nach französischem Vorbild, oder als polnische Küche modern interpretiert – wer um den Martinstag das Hirschberger Tal besucht, kann ganz unterschiedliche Gaumenfreuden erleben“, erklärt Korzeń weiter.
Das Palasthotel in Pakoszów (Wernersdorf) verbindet barocke Pracht mit zeitgenössischem Design. Feinschmecker erwartet dort im November beispielsweise zarte Gänsebrust an Rote-Bete-Risotto mit Rosenkohl sowie gebackener Birne mit Moosbeerenfüllung. Die Qualität der Wernersdorfer Küche ist im ganzen Tal bekannt. Kein Wunder, schließlich brachte die aus dem Saarland stammende Besitzer-Familie Hartmann Sternekoch Jörg Glauben aus ihrer Heimat als Aufbauhelfer mit.
Gaumenfreuden verspricht auch das Restaurant auf Schloss Stonsdorf. Als Vorspeisen werden eine Gänsebouillon und eine in Gänseschmalz gebackene Pastete mit marinierten Pilzen und Gurken serviert. Im Hauptgang wartet eine Gänsebrust sous-vide an Rotkohlmousse, Kohlroulädchen mit Pilzfüllung, gedämpften Mohrrüben und polnischen Pyzy-Klößen mit Speck. Zum Verdauungsspaziergang lädt der verwunschen anmutende Landschaftspark ein.
Erstmals dabei ist in diesem Jahr das Wasserschloss in Karpniki (Fischbach). Im ehemaligen Schloss des Prinzen Wilhelm von Preußen eröffnete Ende 2014 das jüngste Luxushotel des Tals. Vom 11. bis 30. November verwöhnt der Küchenchef seine Gäste mit einem dreigängigen Gänsemenü. Auf der Speisekarte des eleganten Restaurants stehen beispielsweise marinierte Gans an Apfel-Pflaumen-Chutney oder Gänseconfit mit geschmortem Apfel und Moosbere.
Eine angenehme Mischung aus Adelstradition und Landhausatmosphäre erwartet Gäste des Schlosses Lomnitz. Das Restaurant im Witwenschlösschen verzaubert seine Gäste mit traditionellen Speisen wie Gänsebrust mit Äpfeln, Rotkohl und schlesischen Mohnklößen oder Gänseleberparfait an mit Wodka aromatisiertem Apfelmus, oder Gänsebrust in Moosbeerensoße mit Rote-Bete-Carpaccio und Maispolenta.
Edel kommt das Menü im benachbarten Wojanów (Schildau) daher, wo man vom Restaurant den Ausblick auf die Spitze der Schneekoppe genießen kann. Als Entrée gibt es Foie Gras mit gegrilltem Apfel, Feige und Himbeerkaviar, anschließend ein Consommée von Steinpilzen mit Gänsefleischklößchen, zum Hauptgang Gänsebrust sous-vide mit Pfefferkuchensauce, Rotkohlpüree sowie mit weißem Trüffel aromatisierte Maronen.
Gabriela Duma, Marketingdirektorin in Wojanów, lobt den guten Geschmack der polnischen Gänse. „Die Mehrzahl wird auch heute noch wie zu Omas Zeiten im Freien gehalten“, erklärt sie. Polen ist Europas größter Lieferant für Gänsefleischprodukte. Über 90 Prozent der dort hergestellten Waren landen auf deutschen Tischen, gerade einmal fünf Prozent verbleiben im Land. Traditionelles Zentrum der Gänsehaltung ist die Woiwodschaft Kujawsko-Pomorskie (Kujawien-Pommern) im Norden der Republik.
In Niederschlesien sind beispielsweise die Einwohner des unweit von Zgorzelec gelegenen Dörfchens Spytków (Wanscha) auf Gänsezucht spezialisiert. Eine örtliche Spezialität hat es sogar auf die Liste geschützten Traditionsgerichte des polnischen Landwirtschaftsministeriums geschafft. Das Rezept für die gefüllten Gänse haben die heutigen Einwohner von ihren aus den ehemaligen polnischen Ostgebieten stammenden Großeltern. Dabei werden Mohneierkuchen mit einer Fleisch- und Kräuterfarce gerollt, in eine Gans gestopft und alles anschließend für mehrere Stunden im Ofen knusprig gebacken.
Am St. Martinstag, dem 11. November, wird in Polen auch der Tag der Unabhängigkeit gefeiert. Nach über 120-jähriger Fremdherrschaft wurde 1918 erstmals wieder ein eigenständiger polnischer Staat gegründet. Rund um diesen Feiertag bieten die Schlosshotels im Hirschberger Tal spezielle Aktionspakete an.

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