„Es ist nach vor wie eine große Ehre für uns, dass die Kritiker von unserer Küche überzeugt sind“, erklärt Robert Szepielak stolz. Der Chefkoch des Restaurants ?Alte Bleiche“ im Schloss Wernersdorf wertet die Auszeichnung mit einer Haube und 11,5 Punkten als Beweis dafür, dass sein Team und er sich auf dem richtigen Weg befinden. Die Gourmetkritiker loben vor allem seine Fischküche. Der Seebarsch an Caponata und Tomaten-Basilikum-Couscous sei ein Gedicht.

Einen längeren Aufenthalt wert sei auch das Restaurant im Hotel Zamek Karpniki. Hier lohne sich neben den Fischgerichten vor allem Ente, Wildschwein und Lamm. Küchenchef Łukasz Rogulski erhielt für seine Kreationen zehn Punkte im gelben Kulinarikwegweiser. Erstmals vertreten ist auch das Restaurant Ogrodowa im Schloss Wojanów (Schildau). Küchenchef Ryszard Nowak und sein Team verzauberten die Gourmetkritiker mit einer Taubenbouillon sowie einer Creme aus Goldener Beete mit Garnelen und Zitronenkaviar. Für ihre Kreationen sowie das einzigartige Ambiente im weißen Märchenschloss erhielten sie insgesamt 10,5 Punkte.

Neu dabei ist auch das Restaurant Cytrynowy Pieprz (Zitronenpfeffer) in der Altstadt von Jelenia Góra. Die Restauranttester fanden bei den beiden polnischen Chefs authentische italienische Küche mit viel Liebe und Können zubereitet. Das war ihnen zwölf Punkte und eine Haube wert. Besonders empfehlenswert seien Panciotti mit einer Füllung aus Garnelen und Jakobsmuscheln in Weißweinsauce. Das Küchenteam im Hotel&Sound Bossa Nova in Szklarska Poręba (Schreiberhau) erhielt für seine innovative polnische Küche elf Punkte. Noch besser schnitt das Restaurant des Hotels Kolorowa in Karpacz (Krummhübel) mit 12,5 Punkten sowie einer Haube ab. Chefkoch Wojciech Piasecki überzeugte mit seiner innovativen Autorenküche, welche die Gaumen der Gäste auch mal mit einer Krokodil-Consommée oder einem Straußenfilet mit Shijemi-Pilzen, Süßkartoffelstroh, Spargel und Topinamburpüree verwöhnt.

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Zu den beliebtesten Wintersportdestinationen im Südwesten Polens gehört Karpacz (Krummhübel) am Fuße der Śnieżka (Schneekoppe), des höchsten Berges der polnischen Sudeten. Im Februar 2018 wird dort ein neuer Lift in Betrieb genommen. Er führt zur Spitze der Mała Kopa (Kleine Koppe) und ersetzt den 1960 eröffneten legendären Einpersonen-Sessellift „Zbyszek“. Die 2.229 Meter lange Anlage galt damals als längster Sessellift der Welt. Der neue Lift überbrückt eine Höhe von 530 Metern und verfügt über Vier-Personen-Bänke sowie zwei Gondeln für je acht Personen. Somit verdoppelt sich die Kapazität auf etwa 1.200 Personen pro Stunde im Winter. Im Wintersportzentrum Śnieżka sollen zudem neue Kunstschneeanlagen in Betrieb genommen werden.

Das unterhalb gelegene Skiresort Biały Jar wartet mit einer neuen SnowFactory auf. Die mobile Kunstschneeanlage kann in kürzester Zeit ohne den Einsatz von Chemie und unabhängig von der Außentemperatur große Mengen von Schnee herstellen. Außerdem hat der Betreiber die Gültigkeitsdauer der Mehrtages-Skipässe von sieben auf 13 Stunden täglich verlängert.

Das SkiResort Černá Hora-Pec zählt mit fünf zusammenhängenden Skigebieten auf der tschechischen Seite des Riesengebirges zu den größten und beliebtesten Wintersportzentren der Region. 44 Pistenkilometer können mit einem Skipass genutzt werden. In diesem Jahr wird ein neuer Vierer-Sessellift im Gebiet von Černý Důl (Schwarzenthal) in Betrieb genommen. Der „Family Express“ ersetzt den bisherigen Dreisitzer „U Lomu“ zum 1.001 Meter hohen Špičák (Spitzberg). Mit ihren breiten und sanften Hängen ist die Anlage vor allem für Familien und Anfänger geeignet. Im benachbarten Pec pod Sněžkou (Petzer) wird eine weitere Abfahrtstrecke eröffnet. Über 600 Meter führt sie von den bestehenden Pisten am Javor (Urlasskoppe) ins Tal zum Javoří Důl (Urlassgrund). Neu sind auch die LIVE-Parks in Černý Důl und in Velká Úpa (Großaupe). Bereits im vergangenen Jahr wurden die Skischulen in den beiden Hauptanlagen Černá Hora (Schwarzenberg) und Pec pod Sněžkou komplett erneuert und in LIVE-Parks umbenannt. Zum Konzept zählen seitdem verschiedene Erlebnis- und Wettkampfangebote für Groß und Klein, ein Babysitterdienst und ein komplett erneuerter Verleih von Ski- und Snowboardausrüstung.

Die Grenzregion zwischen dem tschechischen Harrachov (Harrachsdorf) und dem polnischen Jakuszyce (Jakobsthal) ist berühmt für ihre Langlaufloipen. Die Isergebirgsmagistrale ist mit einer Länge von 180 Kilometern die größte und bekannteste Loipe in Tschechien, rund um die Jakobsthaler Lichtung erstrecken sich gut präparierte Loipen mit einer Gesamtlänge von etwa 100 Kilometern. Vor Ort kann man sich die Ausrüstung leihen. Jedes Jahr ziehen sportliche Events mehrere Tausend Sportler aus aller Welt an. Der Isergebirgslauf ist die größte Ski-Langlaufveranstaltung Tschechiens. Die 51. Auflage mit Rennen über 50 Kilometer und kürzere Distanzen findet vom 16. bis 18. Februar 2018 statt. Der 42. polnische Piastenlauf folgt vom 2. bis 4. März 2018.Erwartet werden rund 6.000 Athletinnen und Athleten aus aller Welt. Rund um die Hauptrennen über 25, 30 und 50 Kilometer finden zahlreiche Sport- und Spaßläufe für alle Alters- und Fitnessklassen statt.

Informationen zu den Wintersportzentren in Karpacz unter www.karpacz.pl, zum SkiResort unter www.skiresort.cz, zum Piastenlauf unter www.bieg-piastow.pl sowie zum Isergebirgslauf unter www.jiz50.cz. Informationen über Schlossurlaub im Hirschberger Tal unter www.talderschloesser.de

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www.schloss-lomnitz.pl

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Ausbau des SPA-Bereichs und neues Hotel in ehemaliger Schule

Drei Jahre nach der Eröffnung des jüngsten Schlosshotels im Hirschberger Tal zieht Hoteldirektor Wojciech Masior eine positive Bilanz. Zamek Karpniki und sein Restaurant erfreuten sich steigender Beliebtheit. Masior kündigte die Erweiterung des SPA-Bereichs sowie den Bau eines neuen Hotels in Karpniki (Fischbach) an. Das romantische Wasserschloss gehörte einst dem Prinzen Wilhelm, einem Bruder des preußischen Königs Friedrich Wilhelm III., und dessen Frau Marianne.

Seit der Eröffnung Ende 2014 verzeichne man eine wachsende Zahl von Gästen, so Masior. Für die Zeit um Weihnachten und Silvester seien die 20 Zimmer und Appartements schon lange ausgebucht. Eine bessere Auslastung in der Nebensaison erhofft sich Masior durch die Erweiterung des SPA-Bereichs um einen Innen- und Außenpool. Der Bau soll im kommenden Frühjahr beginnen und mit dem schlosseigenen Thermalwasser gespeist werden. Der Hotelchef kündigte zudem den Bau eines neuen Hotels in dem Ferienort an. Noch in diesem Jahr sollen die Umbau- und Sanierungsarbeiten in einem ehemaligen Schulgebäude beginnen. Dort sollen bis Ende 2018 insgesamt 20 Studios mit Küchenzeile entstehen.

Gästen bewerten das Wasserschloss mit Traumnoten. Masior führt das nicht nur auf die besondere Atmosphäre des Hauses zurück, sondern auch auf das Personal. Ein gut motiviertes Team sieht er als Schlüssel zum Erfolg. Das betreffe auch das Team um Küchenchef Łukasz Rogulski. Er verkörpere einen modernen Stil, greife dabei auf polnische Traditionen zurück und nehme Einflüsse aus anderen Teilen Europas mit auf. Sehr beliebt sei das Hotel auch als Hochzeits-Location.

Das vom bekannten preußischen Baumeister Friedrich-August Stüler im neogotischen Stil gestaltete Schloss in Fischbach war im 19. Jahrhundert ein beliebter Treffpunkt des europäischen Hochadels. Die in der Nachkriegszeit verfallene Anlage im Riesengebirgs-Vorland wurde aufwändig saniert und versprüht heute wieder den Charme vergangener Zeiten. Bei Bohrungen stieß man tief unter der Erde auf heißes Thermalwasser, das nicht nur im SPA genutzt wird, sondern die vierflügelige Anlage auch umweltfreundlich heizt.
Informationen zum Schlosshotel unter www.schlossfischbach.de

Schloss Fischbach: Das Interview im Wortlaut:

Frage: Zamek wurde Ende 2014 als jüngstes Schlosshotel im Hirschberger Tal eröffnet. Wie zufrieden sind Sie mit der Auslastung des Hotels und des Restaurants?

Masior: Wir haben von Jahr zu Jahr mehr Gäste und das freut uns sehr. Ein Problem sehen wir darin, dass in der Nebensaison die Auslastung noch vergleichsweise gering ist. Um das zu ändern, planen wir eine Erweiterung des SPA-Bereichs um einen Innen- und Außenpool, die beide mit unserem eigenen Thermalwasser gespeist werden. Die Arbeiten werden voraussichtlich im Frühjahr 2018 beginnen und etwa anderthalb Jahre dauern.

Frage: Weihnachten und Silvester rücken näher. Haben Sie in dieser Zeit noch freie Zimmer und was bieten Sie Ihren Gästen an?

Masior: Bereits jetzt sind alle Zimmer für Weihnachten und Silvester ausgebucht. Viele Gäste haben bereits für das nächste Jahr reserviert. Wir bieten ihnen an den Festtagen eine warme, heimelige Atmosphäre, unser Küchenchef sorgt für eine traditionelle und exquisite Weihnachtsküche und zu Silvester bereiten wir neben unserem berühmten Feuerwerk weitere Überraschungen für die Gäste vor.

Frage: Wer sind Ihre Gäste? Kommen diese überwiegend aus Deutschland oder aus Polen?

Masior: Deutsche und polnische Gäste überwiegen, aber wir hatten auch schon Besucher aus Amerika, Asien und sogar aus Australien.

Frage: Historische Schlösser werden gerne für Traumhochzeiten genutzt. Wie beliebt ist Schloss Karpniki bei Heiratswilligen?

Masior: Wir organisieren viele Hochzeiten. Oft wird für diese Anlässe das Schloss exklusiv vermietet, was eine intime Atmosphäre und den Spaß für die Gäste garantiert.

Frage: In Buchungsportalen erhalten Sie regelmäßig Traumnoten von den Gästen. Was ist Ihr Erfolgsgeheimnis?

Masior: Die Gäste schätzen die besondere Atmosphäre des Ortes. Die wird zum einen geprägt durch die historischen Mauern, zum anderen durch unser Personal. Der Schlüssel unseres Erfolgs ist ein gut motiviertes Team.

Frage: Sehr gelobt wird auch Ihr Restaurant. Welche Linie verfolgen Sie dort?

Masior: Ich bin sehr glücklich über unser Personal. Das betrifft auch das Team des Restaurants und der Küche um unseren Chefkoch Łukasz Rogulski. Er ist von Anfang an dabei und ich vertraue ihm sehr. Ich gebe ihm so viel Autonomie und Eigeninitiative wie möglich und er kann seine Vorstellungen verwirklichen. Er hat einen modernen Stil, greift dabei aber auch auf polnische Traditionen zurück und nimmt Einflüsse aus anderen Teilen Europas mit auf.

Frage: Karpniki hat derzeit nur 20 Zimmer und Suiten. Wie sieht es mit Plänen zur Erweiterung der Anlage aus?

Masior: In der unmittelbaren Umgebung des Schlosses wird sich nichts ändern. Aber unser Unternehmen hat vor einem Jahr das ehemalige Schulgebäude in Karpniki gekauft, das früher einmal ein Gästehaus war. Wir haben jetzt die Mittel für die energetische Sanierung des Hauses und die Anbindung an unsere Thermalwasseranlage und werden noch in diesem Jahr mit dem Umbau zu einem Hotel beginnen. Dort sollen bis Ende 2018 etwas 20 Studios mit Küchenzeile entstehen.

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